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柠檬工坊饮品奶茶中的奶精是什么?

2017-12-17 04:27:47来源:奶茶加盟
内容摘要:很多喜欢喝奶茶的人都害怕奶茶中的一种原料,奶精。没错很多人认为奶精会对人体健康产生消极反应,而且会引起肥胖。很多人对奶精是又爱又恨,那么今天柠檬工坊饮品奶茶加盟官网就为大家来解答哪些关于奶精的秘密。 奶精(固体奶精)又称植脂末,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一......
柠檬工坊饮品奶茶加盟

 

很多喜欢喝奶茶的人都害怕奶茶中的一种原料,奶精。没错很多人认为奶精会对人体健康产生消极反应,而且会引起肥胖。很多人对奶精是又爱又恨,那么今天柠檬工坊饮品奶茶加盟官网就为大家来解答哪些关于奶精的秘密。

 

 

 

奶精(固体奶精)又称植脂末,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品。

 

在奶精的生产过程中,使用熔点高的油,其成品的形态和口感要好一些。植物油中的脂肪主要是不饱和脂肪酸,所以熔点较低,常温下呈液态。而通过催化反应,在部分不饱和键上加氢使之饱和,则可以提高植物油的熔点,从而增加油的稳定性和在食品加工中的应用性能。氢化油正好有利于奶精的生产,所以一度获得了广泛使用,植脂末的名称也由此而来。

(天然多为顺式结构的脂肪酸)

但后来的科学研究显示,氢化油中含有较多的反式不饱和脂肪酸。这些反式脂肪酸对人体没有任何好处,反倒有害健康,所以氢化油的使用受到了反对。

不过,反式脂肪酸的危害并不是非常大。FDA和WHO等机构认为,每天吃2克的反式脂肪酸对人体健康没有显著影响,所以允许在食品中存在一定量的反式脂肪酸。如果奶精只是作为咖啡增白剂奶茶调味使用的话,人体每天的摄入量很难超过2克;因此目前美国市场上的奶精依然有很多是用氢化油生产的。那么就有可能摄入太多的反式脂肪酸,对人体无益。

毕竟,如此生产奶精只是希望油的熔点足够高而已,并非只有依靠氢化油才能实现。其实,普通的植物油,也完全可以做出合格的产品来。现在生产的奶精,可能就完全不使用氢化油了。

一分钱一分货,就是这个道理。用花生油和地沟油,在成本价格上看是差很多。如何选择看你自己的决定。

忠告:饮品有价,健康无价。有所为有所不为!

美国规定如果每份食物中反式脂肪含量在0.5g以下,就不用标反式脂肪含量。在我国的《预包装食品营养标签通则》规定,如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为0。

所以有些植脂末厂家标称是0反式脂肪酸,是有标准根据的。

反式脂肪0克,但是提个醒:注意一下营养成分表中饱和脂肪的含量。饱和脂肪虽然危害没有反式脂肪那么大,但长期大量食用也会对健康有不利影响。

全世界在食品发展上都无一例外地在走向健康与天然,作为奶茶饮品行业,也同样需要把握这个趋势。

中国卫生部在2018年发布的国家标准《GB28050-2018》中提到:每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g,反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%。

反式脂肪酸含量13.4g,13.4%,这个含量是比较高的。

A举个例子,你用500g标识13.4g反式脂肪的植脂末去制作奶茶基底,这桶奶茶基底能卖25杯奶茶。那么一杯奶茶就有20g植脂末,20*13.4%=2.68

那么用这种植脂末去调制的奶茶,一天喝一杯,就已超标,会有危害。

容易导致心血管疾病、肥胖、胰岛素抗性、糖尿病等。

B举个例子,你用500g标识是0反式脂肪的植脂末去制作奶茶基底,这桶奶茶基底能卖25杯奶茶。那么一杯奶茶就有20g植脂末,20*0.3%=0.06

那么用这种植脂末去调制的奶茶,就讨论这个,一天连续喝30杯(0.06*30=1.8),都不会超标,都不会有什么大的危害。

总结:

1、不是所有的植脂末(奶精)都叫妖精。植脂末(奶精)也有分好坏,不要一棒子打死。

2、离开剂量去谈毒性危害,是不科学的。

3、厂家成分标识含量检测是否一定真实?这个问题在这神奇的地方,谈不下去。

在此我们镇中宣布,柠檬工坊饮品奶茶原料中使用的都是放心的,符合健康食用标准的合格产品,绝不会对大家的健康产生影响。大家方放心的来一杯柠檬工坊饮品奶茶吧。

 

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