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如何判断奶茶原料变质过期(一)

2017-12-16 02:18:35来源:奶茶加盟
内容摘要:为了保证台茶1号饮品奶茶加盟店避免出现高峰时期断货的现象,台茶1号饮品奶茶店都会准备出足够的的原料来保证制作。那么原料放久了势必会变质,台茶1号饮品奶茶原料出现哪些变质现象就是不能食用的呢? 牛奶 牛奶加热后出现絮状物,有以下两种原因。 第一,牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构,从而破坏了牛奶的稳定性,在加热过程中产生变性和凝结。......
台茶1号饮品奶茶加盟

 

为了保证台茶1号饮品奶茶加盟店避免出现高峰时期断货的现象,台茶1号饮品奶茶店都会准备出足够的的原料来保证制作。那么原料放久了势必会变质,台茶1号饮品奶茶原料出现哪些变质现象就是不能食用的呢?

 

 

 

牛奶

 

牛奶加热后出现絮状物,有以下两种原因。

第一,牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构,从而破坏了牛奶的稳定性,在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期,但也不建议饮用。

第二,牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化,进一步破坏了牛奶的稳定性,从而出现絮状物。加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。

酸奶

变质的酸奶,有的不凝结成块,呈流质状态,有的冒有气泡,颜色变深黄或发绿(注:因现有有的果味酸奶等搅拌型酸奶内添加的配料不同,会出现不同色泽,要注意区分)。

合格的酸奶气味清淡,有奶香;而变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味,所以从嗅觉上也很好辨别。

绿茶

茶叶在湿度过高的环境下容易产生霉变,所以茶叶应放置在干燥、通风的环境下密封保存。

绿茶的变化比较明显,当茶叶变黄或变红,冲泡的茶汤变褐、暗时,此时的茶汤几乎没有营养可言。如果产生霉变,还容易引起头晕、眼花、腹泻等现象。

奶精

当奶精出现结块、变黄,特别是闻起来有一股油hao味时,说明已经变质。这样的奶精是万万不能用的。

白糖

白糖出现结块属于正常现象,但如果颜色变黄或者变红则已经产生变质。

一旦这些原料出现此类现象,台茶1号饮品奶茶店要立即处理掉,决不能用有问题的原料做奶茶出售给消费者。

 

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