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小米寿司基本用餐礼仪与注意事

2017-12-16 10:52:39来源:奶茶加盟
内容摘要:不同料理的食用方法 ■ 优雅地食用生鱼片 白鱼肉,贝类,金枪鱼,等摆成一盘的话,要从淡白色的东西开始吃。芥 末不能溶于酱油,为了保持其味道而沾取少量在生鱼片上食用。大叶也要同时食用,用大叶包着吃起来也比较容易。 ■ 煮菜 像芋头一类难以用筷子夹住的东西,用筷子扎着吃?要记住,用筷子扎是在使用筷子时绝对禁止的一种行为。大盘里的东西,不能用手端着,......
小米寿司加盟

 

不同料理的食用方法

■ 优雅地食用生鱼片

 

 

白鱼肉,贝类,金枪鱼,等摆成一盘的话,要从淡白色的东西开始吃。芥

末不能溶于酱油,为了保持其味道而沾取少量在生鱼片上食用。大叶也要同时食用,用大叶包着吃起来也比较容易。

■ 煮菜

像芋头一类难以用筷子夹住的东西,用筷子扎着吃?要记住,用筷子扎是在使用筷子时绝对禁止的一种行为。大盘里的东西,不能用手端着,转移一部分到自己的小盘子里。

■ 天妇罗

 

 

摆放十分整齐的天妇罗又该从哪儿开始吃比较好呢?其实和生鱼片的吃法顺序是一样的。盘子朝向自己这边的是淡颜色的,另一侧是深颜色的,所以从手边淡颜色的开始吃起就可以了。

食用料理的禁忌

■ 用一只手上下舞动筷子

大大咧咧的举止,对女性来说是绝对禁止用餐礼仪。右手拿起筷子,左手轻托住筷子的上方,然后右手沿着筷子滑动到最合适的位置握住。这样才是完美的握筷礼仪。

■ 倒用筷子

给别人布菜的时候为了不让别人介意而把自己的筷子倒过来使用。这是违反礼仪的!筷子另一头多少也会被手触碰到,

所以不管是从卫生上还是美观上来说,这种做法都要禁止。最好的方法是向店员再要一双筷子。

■ 用手托

因为担心煮菜的汤汁滴落,而在往嘴里送食物的时候不自觉的就把手托在了下面。这是经常见到的场面,但却是不礼貌的。要考虑到如果汤汁滴到手上怎么办的情况。这时候,用怀纸来代替碟子的女性是非常高雅出色的。

■ 明显的香味

一提起宴会,就会条件反射的打扮。但是在享受细腻香味的料理的时候,一定要注定身上的香水等香味不能太浓郁。

■ 华丽的戒指

大戒指对于高价的器皿来说是大敌,这一点要谨记。请选择不会伤到器皿的戒指出席。

传统料理的出菜流程

不管菜色如何求新求变,认识料理的基本礼仪还是很必要,让我们先来了解传统料理的出菜流程。

1、前菜:又称先附,菜色通常为富有季节性、色彩鲜艳的冷盘。大家可以仔细端儿厨师细腻的切工和绝妙的配色。

2、吸物:以蔬菜、鲜鱼、香菇等食材熬的高汤为主。虽然口味清淡一些,这也是大和民族延年益寿的秘方。

3、刺身:山葵正确吃法是沾在生鱼片上而非沾在酱油中,吃的顺序依口味轻重为白身鱼→贝类→红身鱼。记得喔,吃对顺序才不会乱了美味。

4、煮物:小碗的话可以端起来吃,主菜通常是根菜类,重视原味也是日本料理的另一特色。

5、烧物:通常是烧鱼或串烧,吃鱼和西餐一样不能翻面。为什么在家就烤不出餐厅般外酥内嫩的鱼肉?这是我一直很想要知道的撇步呢?

6、扬物:正确吃天妇罗的方法是浅沾酱泥即可,不要整个浸进去。好吃的天妇罗皮是酥而不腻,一定要趁热吃喔。

7、醋物:如中国菜出现鱼,料理出现醋物代表接近尾声。

8、御饭:饭和汁物、香物一起在最后出来,通常这时你已经相当饱了。

9、汁物:又称止物,通常指味僧汤。打不开时,从碗的两侧轻压即可。

10、香物:亦即泡菜,可以拿来配饭,清清脆脆,另有一番风味。

11、果物:季节的水果。

12、甘物:迷人的糕点。人的胃真的很神奇,再怎么饱就是吃的下甜点。

用餐时,需要注意哪些事项呢?

1、男性斟酒时,可用单手,女性则一定要用双手;拿酒杯亦是如此。

2、取盖碗的方法为,以左手扶碗,用右手打开;用餐时,盖面朝上放在膳盘外,用毕将碗盖盖回原位。

3、餐间筷子需要搁放时,务必放在筷座;用毕朝使用端放回筷袋。

4、有人以筷子反向帮人夹菜,如此末端易脏不雅观,宜用公筷较妥当。

5、希望服务生将用完的碗盘收走时,可将碗盘放到膳盘

6、避免高贵的餐具受损,用毕的碗盘切记不要叠放。

7、吃拉面要出声才代表好吃,但是吃料理时,喝汤还是避免出声。

8、个人使用的餐巾纸,尽量自行带走不要放到膳盘中,如此有失高雅。

礼数1∶进包厢,鞋怎么放?

应该将鞋头朝外放。其步骤为∶

1、人面朝包厢脱下鞋子。

2、蹲坐在廊间。

3、用手将鞋子拎起调头往内放,以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便,背对包厢将鞋子脱掉,这是不礼貌的。礼数2∶进了包厢,座位怎么安排?

正式宴会,晚辈要比长辈先到。进入包厢后,主人或上司坐在靠内离门口最远的地方,而职位最基层的人,则坐在离门口最近的地方,方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会,通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。

礼数3∶坐定后,随身包包怎么放?

放在自己的背后。

礼数4∶该怎么坐呢?

正式应该是双脚跪坐,大腿压住小腿,左右脚掌交叠;

不过这样坐容易疲劳,因此也可以双脚弯成倒V字体,斜坐在垫子上。当前台湾有改良式的包厢,就是和式桌下有方形凹槽,不习惯跪坐的人,就顺其将脚直放。

礼数5∶招呼服务生的方法?

通常料理店清一色都是女服务生,在招唤服务生时,不能大声呼喝,通常尊称对方为Onesan(大姐)”即可。

礼数6∶谁来点菜?

如果是公司聚会,一般由下属拿起菜单,询问上司想要点什么菜,大致上要先点酒,接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜(开胃菜)、清汤、煮物、烧物,其余菜色可随情况增加。

礼数7∶上酒后该怎么做?

男性持酒杯的方法,是用拇指和食指轻按杯缘,其余手指自然向内侧弯曲。

女性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指为中心,用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了,女性职员或属下,应适时帮对方斟酒,无论是啤酒或者清酒,斟酒时,都由右手拿起酒瓶,左手托住瓶底,接受斟酒时,要以右手持杯,左手端着酒杯底部。两人对饮时,必须先帮别人斟酒,然后再由对方帮自己斟,不能自己斟酒。

礼数8∶筷子如何摆?

筷子取出后,筷袋应纵排于食物左侧,或放置坐垫旁。筷子则横摆,用餐中

途要将筷子放回筷枕,一样要横摆,筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴,可用餐巾纸,将筷子擦干净,不可用口去舔筷子,分不雅观。如果没有筷枕,就将筷套轻轻的打个结,当作筷枕使用。用餐完毕,要将筷袋入原来的纸套巾,摆回筷枕上。

礼数9:用餐语该怎么说?

用餐前要说∶Itadakimasu(我要开动了),由主人或上司先动筷;用完餐后要说∶Gozisosamadeshida”,即是我用完餐了,谢谢您丰盛的招待”。

礼数10∶芥末怎么用?

方式1∶将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内,与酱油搅拌均匀。

方式2∶将芥末沾到生鱼片上,再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应该沾前三分之一,轻轻沾取,不要贪多。许多日本人对台湾人用日本料理,最感到不可思议的,就是好像主要是在吃芥末,而不是生鱼片,其实佐料少量,才能吃出鱼片的鲜度与原味。

礼数11∶吃生鱼片的顺序?

吃生鱼片其实是有学问的,应该先由油脂较少,白肉的鱼片先食用,而油脂较丰富或味道较重,如鲑鱼、海胆、鱼卵等,则到最后食用。

礼数12∶用餐完毕的礼仪为何?

主人会对客人说∶谢谢你今天的赏光,很荣幸与你用餐。”等等的礼貌用语;而客人如果是晚辈,也会回应∶谢谢你的招待,用餐很愉快,餐点很美味。”

隔天,再打电话回礼一次,谢谢对方昨日的招待。

【鱼生】

鱼生即系列生鱼片,生鱼片在料理中的地位无可替代,它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多,比如有些品种的三文鱼不能急冻,不然肉质就被破坏,而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。

【芥末和酱油】

这是吃鱼生的调料。芥末是绿色,第一次闻味道会很冲,别担心,那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美,更能杀菌,吃日本菜一定要有芥末。

【大麦茶】

几碟鱼生下肚,一定要喝大麦茶,去掉口中的余味,才能再来吃寿司。

【寿司】

 

 

寿司是使用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类做成的。吃的时候,可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末,也可以不用,全看你的口味了。寿司的正确吃法是一口吃完。

另外,日本人吃寿司是不蘸芥末的,因为寿司里已经加入了芥末,只是蘸些酱油,体味寿司的原汁原味。

【鱼生两吃】

一吃是把芥末放进碟子里,和酱油拌均匀后直接蘸着吃,

很简单。但如果你是第一次吃鱼生,一定要先咬一小口,适应芥末的辣味,最好手里预备餐纸,以防涕泪横流。二吃是把一点点芥末放在生鱼片上,然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油,芥末和酱油注意不要混在一起。

1.取筷子时要以左手托住

拿筷子的第一步骤,即是拿取的方法。实际上接触筷子的是拇指、食指和中指,但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部,再以右手从下托住,并将右手滑向筷子向右端,然后,手掌反转朝上,移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时,应紧拿住,接着放开左手。

2.卫生筷应上下分开

一般待客时多使用卫生筷,不过,较正式的料理店所使用的,则是木纹清晰的杉筷等高极品。要拉开卫生筷时,首先需以前述正确的取筷方法,横拿住筷子,再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张。还有,除了极简陋的筷子外,拉开后磨擦筷尖,可说是相当不好的习惯。

3.手中有碗时筷子的拿法

吃料理时,大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子,再以同一手取碗或放下碗,虽没违反礼节,但手中没有筷子,能伸直全部指头去取碗,姿势会更为优雅。如果手中已有碗,拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间(或无名指和小指之间)夹住筷子左端,然后右手反转拿住。千万别忘了,每次要拿碗时,一定要先放下手中的筷子。也许各位觉得这很麻烦,但只要习惯也就成自然了。

 

 

是否对料理有更深的了解呢?学习他国用餐礼仪,是对他国文化的尊重,更是具有国际观的表现。如同在中国餐厅看到老外努力学习拿筷子,总是令人莞尔一笑。然而,不管是西餐、或是料理,适当了解礼仪即可,太拘泥细节而忽略美食,可就损失大了

 



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