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益禾堂奶茶奶茶店顾客人满为患怎么办?

2017-12-16 04:29:37来源:奶茶加盟
内容摘要:生意火爆,顾客排起了长龙,这是每一个开奶茶店的人都愿意看到的景象,益禾堂奶茶奶茶加盟店在饮品购买高峰期经常会遇到排队等候的现象。但是,别高兴的太早,这可并不是一件好事情,如果你处理不当,很可能就会有一部分顾客去到了你隔壁的老王奶茶店。那么怎么处理?这可是一个系统活,和人员分配、产品制作、服务都有关系。今天来看看益禾堂奶茶奶茶店是如何处......
益禾堂奶茶奶茶加盟

 

生意火爆,顾客排起了长龙,这是每一个开奶茶店的人都愿意看到的景象,益禾堂奶茶奶茶加盟店在饮品购买高峰期经常会遇到排队等候的现象。但是,别高兴的太早,这可并不是一件好事情,如果你处理不当,很可能就会有一部分顾客去到了你隔壁的老王奶茶店。那么怎么处理?这可是一个系统活,和人员分配、产品制作、服务都有关系。今天来看看益禾堂奶茶奶茶店是如何处理的。

 

 

 

人员分配:

 

如果你是我们益禾堂奶茶奶茶产品的忠诚消费者,一定还记得收银员对于出品速度把控的重要性。是的,在人满为患的时候,收银员要加快点单的节奏,千万别让挑刺的顾客抓住把柄,否则只会落下一个超慢点单王的称号。当然,收银员要记得为制作产品的伙伴减负,多点一些操作方便快速的产品,而我们要告知顾客的就是:现在是高峰时段,建议您点这个,这杯饮料的出品速度会快一些。当然,顾客一定要点那杯蜗牛饮品,请记得告诉他可能需要等待的时间。

产品制作:

饮品店的产品制作主要靠人,即使你店里有10个人,可是操作台最多也只能站2个人,所以益禾堂奶茶奶茶产品制作的速度一方面来源于操作者本身的速度,另一方面就是你产品配方的简易型。我们所能采取的方法就是预调。没错,我们说的就是预调,虽然一直在强调现场制作保持新鲜的理念,但是在面对人山人海的顾客时,我们必须要有备用方案。我们所说的预调,是在我们设计产品时,部分产品都能够有双份甚至是大容量的制作方法。比如你的奶茶可以做一大桶、你的蜂蜜绿茶可以一次性做5L。而接下来,就是这些有着超高点击率的饮品在点击爆棚时,你的店员只需要做的就是分杯,你就会看见5分钟后,你门前顾客会逐渐少去。或许,你即将迎来另一波新的顾客。(产品预调是根据顾客流量而定,每个店都会有比较固定的高峰期规律,所以总结出规律对门店经营非常有帮助)

服务:

许多餐厅为顾客准备了候餐区,候餐区甚至会有电视、饮料、游戏机,其目的就是要让顾客转移注意力,让时间悄悄的溜走。那我们能做什么,即使有这些设备,冬天冻、夏天嗮,最好的办法当然是快点制作产品,让顾客早日拿到他的饮料。不过,你正好有新品推出时,不妨做一场免费品尝,既能转移顾客的注意力,又能为新品做推广。

 

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