在线 6687 人正在搜索项目当日创业留言 36659 条,在线咨询量 681789
奶茶项目网企业认证

中国加盟连锁经纪服务平台

影响避风塘奶茶奶茶味道的因素有哪些

2017-12-16 08:07:35来源:奶茶加盟
内容摘要:为了使避风塘奶茶奶茶的口感味道都达到最佳状态,在研发避风塘奶茶奶茶产品的时候就要考虑到选料,制作,配比等各个因素,这样才能做出一杯味道醇厚,饮后还能回味的避风塘奶茶奶茶,今天就来详细介绍下影响避风塘奶茶奶茶味道的因素。 1.搭配与比例 一杯饮品的味道呈现与原物料的比例与搭配是密不可分的。 以金桔柠檬为例,新鲜的柠檬汁15ml,金桔浓缩汁20ml,新鲜......
避风塘奶茶奶茶加盟

 

为了使避风塘奶茶奶茶的口感味道都达到最佳状态,在研发避风塘奶茶奶茶产品的时候就要考虑到选料,制作,配比等各个因素,这样才能做出一杯味道醇厚,饮后还能回味的避风塘奶茶奶茶,今天就来详细介绍下影响避风塘奶茶奶茶味道的因素。

 

 

 

1.搭配与比例

 

一杯饮品的味道呈现与原物料的比例与搭配是密不可分的。

以金桔柠檬为例,新鲜的柠檬汁15ml,金桔浓缩汁20ml,新鲜金桔3颗,果糖55ml,冰块满杯加入绿茶,那这杯就有茶香跟和尾端淡淡的茶涩感。

如果把茶换成水,就比较清爽,金桔和跟柠檬味比较突出。

如果想让茶味更突出,就可以将比例调为金桔汁10ml,柠檬汁5ml,果糖45ml,冰块满杯,加入绿茶。

以上绿茶与水的比例为1:60,水温为85℃,泡制时长为5分钟,所用量为200ml。但从大部分人的反馈来看,茶味在后,果味在前更易于接受。

除了减少果汁的比例,想要让茶感靠前,也可以通过增加茶叶的量或者提升温度或增长泡制时间来实现。

2.茶叶的选择

茶叶有香味强弱之分。

像碳焙乌龙或者煎茶类,它们的味道大部分在前段,而绿茶、花茶、铁观音的味道则表现在尾端。

如果想在饮品中体现较重的茶味,则可以选用乌龙或者红茶,而想在饮品中点缀茶香则可选用绿茶或者花茶。

在行业内,现在开始流行起了拼配茶,就如意式咖啡豆一样,不仅让咖啡能够品质更稳定,也能让咖啡拥有更多不一样的感觉。

比如用碳焙乌龙做主味,用铁观音进行补充,让茶感柔和一些,再加上金萱或者茉莉点缀一些香气,能让茶汤更有回甘和韵味。

这样的茶汤运用在果茶的制作上能让饮品的整体感觉更饱满。

3.糖的选择

值得注意的是,在糖的选择上也很重要。

一般来说,一杯高价位的饮品所选用的原料更偏向自然、健康,假如果糖中的甜蜜素过高容易破坏原料(水果、茶汤)的原味。

一般好的茶叶或新鲜水果,使用冰糖或者白糖和黄糖的结合进行制作,使饮品的甜味不至于过腻,而包裹住原料的本味。

4.水果的选择

目前,市面上大部分果茶的前味多为果味,如果想要茶味在前中后段都有呈现,在果汁的选择上就有一些讲究。

使用新鲜的水果比较容易实现,而纯粹使用果酱或浓缩汁比较困难,因为浓缩果汁中的香味容易掩盖住茶中的天然气息。

一般来说,香气较浓的水果味道一般体现在前段,比如柠檬、西柚、百香,而香气较弱的水果味道一般体现在尾端,比如凤梨、苹果。

如果我们想要来一杯与众不同的金桔柠檬,可以在饮品中加入少量的凤梨或者苹果汁作为饮品香味的延长。

但如果做一杯苹果茶或者凤梨茶加柠檬汁或者百香时就需要特别注意它们的用量,因为容易导致柠檬、百香抢走苹果、凤梨的味道。

5.奶茶的口味与制作

一杯好奶茶传统意义上的标准是奶与茶相互融合,但由于区域的不同,人们对奶茶的口味也不同。

调查显示,现在的消费者所喜欢的奶茶口味更偏向于台式奶茶和港式奶茶之间,不仅要茶与奶相互融合,同时口味上要小清新一些,茶味上则要比传统的台式奶茶重一些。

目前乌龙奶茶的热卖也印证了这一点。

用植脂末制作奶茶,只要奶和茶的比例调整得当一般都能够达到理想的效果,因为植脂末的顺滑度相较牛奶更高,而价格上的优势则可以在用量上增减自如。

用牛奶制作奶茶,则要考虑到奶与茶的相互融合,单纯用牛奶做奶茶,往往顺滑度达不到。

在制作中,想要达到比较好的顺滑口感,饮品研发人员往往会加入淡奶、奶油或者炼乳进行糅合,不至于在茶感较强的情况下感觉奶味不足,没有回味,涩感重。

 

奶茶项目网微信

免费咨询,即时沟通,快捷方便

温馨提示:
不产生任何费用,请放心使用!

奶茶加盟排行榜
MORE
TOP.1 青沫茶颜 281 TOP.2 coco奶茶 274 TOP.3 正新鸡排 295 TOP.4 鹿角巷奶茶 2125 TOP.5 小确茶 2199 TOP.6 多喜爱冰淇淋 2147 TOP.7 上上签串串香 2133 TOP.8 小武凉皮 283 TOP.9 一只酸奶牛 2192 TOP.10 快乐柠檬饮品 292
更多热门行业

加盟热线

直接与我们沟通。通过免费回呼功能直接与我们沟通。

最近80人申请加盟
(提交后,企业招商经理马上给您回拨)
温馨提示:
您所使用的的是奶茶项目网免费呼叫系统,
通话完全免费,请放心接听!
奶茶项目网对用户信息严格保密,未经同意绝不向任何第三方提供。
点击立即留言
我们能为投资加盟者提供什么?
  • 搜索精准---网站提供精准的品牌搜索
  • 项目真实---考察员实地走访项目探访考察
  • 项目全面---覆盖30大行业228个子行业
  • 专一客服---客户顾问一对一项目推荐指导
  • 项目安全---核实员人工百分百检查企业资质
  • 项目稳健---历年数据显示单店成活率业内最高
  • 我们能为企业提供什么?
  • 领域专业---创业/投资/加盟领域14年专业平台
  • 高端展示---精美的页面与精品广告展示布局
  • 数据真实---行业技术领域创业者手机验证咨询
  • 线上线下---线上精准展示/线下博览会创业对接
  • 数据精准---精准细分行业创业数据营销
  • 专一服务---客服一对一撮合企业与创业者
  • 论坛舆论---行业唯一专业的投资创业论坛
  • 软文策划---软文撰写及品牌宣传策划
  • 奶茶项目网公众号

    奶茶项目网微信android版
    android版
    奶茶项目网微信iPhone版
    iPhone版

    招商咨询:

    奶茶加盟