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鲜榨果汁市场前景如何

2017-12-16 13:38:40来源:奶茶加盟
内容摘要:犹如跑步热催生了跑步经济,都市男女对健康生活方式的追捧衍生了轻食概念,鲜榨果蔬汁正风靡各大购物中心。茶知否现作奶茶奶茶产品也推出了很过鲜果新品,蓝满足更多顾客。但这些鲜榨果汁能否成为饮品行业的常青树攻克的难点还有很多。 消费者对食品健康的重视加速了饮品行业市场细分,鲜榨果汁店成为购物中心休闲餐饮业态的重要元素。北京商报记者调查发现,在朝阳大......
茶知否现作奶茶奶茶加盟

 

犹如跑步热催生了跑步经济,都市男女对健康生活方式的追捧衍生了轻食概念,鲜榨果蔬汁正风靡各大购物中心。茶知否现作奶茶奶茶产品也推出了很过鲜果新品,蓝满足更多顾客。但这些鲜榨果汁能否成为饮品行业的常青树攻克的难点还有很多。

 

 

 

消费者对食品健康的重视加速了饮品行业市场细分,鲜榨果汁店成为购物中心休闲餐饮业态的重要元素。北京商报记者调查发现,在朝阳大悦城内有珍仕菓、鲜饮空间等多个鲜榨果汁品牌;北京SKP地下一层,主打冰镇饮品的宝岛冰镇与主打鲜榨果汁的超级水果吧并排而立,两家饮品店人均消费价格均在15-25元之间,但记者上周末午餐时段走访时发现,后者消费人数略高于前者。

 

根据统计,三年前饮品市场占有率顺序分别为奶茶、冰淇淋、港式甜点、鲜榨果汁;而现在的市场需求顺序分别是鲜榨果汁、港式甜点、奶茶、冰淇淋。鲜榨果汁的市场占有率正逐步迈向饮品市场首位。

除以档口形式外带店外,鲜榨果汁店还有意打造消费者第三空间概念。水果先生饮品店正成为很多上班族下午茶时段休憩的场所,通过通透的橱窗玻璃,路过人群可以看到店内工作人员挑选水果以及制作鲜榨果汁的过程。

它们的利润诱人

越来越多的鲜榨果汁品牌扎堆购物中心,对于品牌商或者加盟商来说,这自然不会是一门亏本买卖。与调配类饮品相比,鲜榨果汁成本较高,但不乏丰厚利润。以VQ鲜榨果汁为例,在VQ鲜榨果汁产品中,价格相对便宜的甘蔗汁定价为12元;相对较高的石榴汁定价为30元。VQ鲜榨果汁的毛利率约在70%, VQ鲜榨果汁品牌创始人杨玉青表示,除了水果原材料的成本,鲜榨果汁的毛利率还受到运输成本以及榨汁机出汁率等因素影响。

果然汁己加盟工作负责人介绍说,为适应消费者口味需求,品牌在主打特调气泡果汁的基础上添加了鲜榨饮品。特调饮品一般成本在2-3元,销售价格在7-8元;鲜榨果汁的成本以当地水果进价为基础计算,但销售价格多在15-20元。按照已开门店销售额估算,一家10平方米左右的档口店,在单日客流量达到200人的情况下,月毛利润可达到4.2万元。

深受年轻、时尚人群喜爱的鲜榨果汁,在调性上与购物中心有着契合点,也有着较高的承租能力。上述果然汁己负责人称,饮品店在不同的购物中心有不同的租金政策,有的是按照固定租金,有的是按照流水扣点。朝阳大悦城总经理周鹏表示,对于饮品店,商场多会根据楼层客流量以及品牌知名度与品牌方协商租金。饮品店没有固定的消费时间段,商场的客流量会随时带动饮品店内销量,而且饮品店毛利率普遍不低,大多可以实现盈利。

单品难维系

低门槛、易复制的特性,难以让单一鲜榨果汁品牌长期引领行业。另外,单一产品线也让品牌生命力备受考验。RET睿意德中国商业地产研究中心分析师谢莺认为,和甜品店行业一样,当前饮品店品牌生命周期很短,市场上存在七年以上的品牌很少。北京商报记者发现,如快乐柠檬、鲜果时间等品牌,成立时间多集中在2006-2008年,水果先生、VQ鲜榨果汁等品牌则要更靠后。

主打爆款单品的鲜榨果汁店,相较于多元化产品线的饮品店还面临更多考验。这一方面是因为行业准入门槛低、同质化竞争激烈,另一方面也是由消费者偏好造成。对于消费者而言,更愿意看到一些新的面孔,谢莺称,现在很多饮品店注重营销,加大对水果产地的宣传,或是主打健康概念,以强化消费者对品牌的认知。对此,杨玉清表示,鲜榨果汁和其他饮料不同,消费者会根据不同季节选择应季鲜榨水果饮品,如果都是100%纯鲜榨果汁,同类产品除了水果新鲜度因素外,口感差异不大。品牌力的塑造是决定饮品店能否长久维系的核心竞争力的体现。

虽然鲜榨果汁隐然有取代奶茶、汽水成为饮品店新风口的趋势,但就目前北京市场而言,鲜榨果汁品牌尚未形成气候。除了水果先生、VQ鲜榨果汁等鲜榨果汁连锁品牌外,大多数饮品店仍以多元化产品线为主。如欧思慕鲜榨果汁、超级水果吧等走单品线路的鲜榨果汁品牌。

 

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