奉茶饮品奶茶产品如何定位

1.主打产品：一个店内最重要的产品，数量不用太多，3-5款足矣，其口感满足大多数目标客户、点单率高、利润相对可观（一般推荐奶茶、果汁、咖啡），至少能占到店内平均营业额的65%以上;

2.培育产品：店内次主打的产品，数量一般是主打产品的1.5-2倍，属于那种目前市场相对小众但却在持续上升的产品，口碑一定不能差（推荐健康茶饮、抹茶、奶盖），它们的作用是一旦哪天某个主打产品不行了可以立即补充上去，培育期的营业额占比不能低于20%;

3.补充产品：非主打产品，主要用来补充产品线的，不能做的太差，但也不必过于追求，其定位是机会性销售，也就是卖一杯就赚一杯不卖也无所谓的那种（譬如各种果奶、粗粮、可可什么的）;

4.季节产品：夏季冷饮或冬季热饮特有的产品，只在天气冷或热的时候销售，不是主流，可以在一定程度上追求特色，做为换季新品来定位没，每年上的都可以不同，但一定要起量，在相应的季节销售占比至少在35%以上。

关于奉茶饮品奶茶换季产品

每个开店的朋友都知道换季要上新品，但是很少有人系统化的去想过怎么上。首先我们要知道新品是一个什么样的概念并不是今年上去年没有的，甚至于上市场上还没有的就叫新品，新品的意思是适合这个市场、这个季节的你之前没上的产品。很多人盲目的追求新品，看到什么觉得好的就上，然后跟进一大堆设备和原料，最后产品卖不好，投入都收不回来。

上一个换季新品首先要考虑这个产品的定位;然后是产品的成本和原料源，能不上新原料就不上新原料（可能有人会问不上新原料怎么出新品？非也，很多新品用的都是老原料，无非是做法和搭配上的差异化）;再就是上新的方式和推广方式，这个要结合产品的定位来;最后是上新后及时跟进，收集市场反馈，根据市场的反馈及时调整。