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抹茶是怎么做出来的

2018-09-21 13:36:36来源:奶茶加盟
内容摘要:很多人都吃过抹茶,但是抹茶是怎么做出来的,估计是很多小伙伴是不太了解的,今天的小课堂,我们来说说抹茶的怎么一步步从茶叶变成粉末的。每一道工序的用心,希望能被大家看见。 覆盖:经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加,类胡萝卜素为露天栽培的1.5倍,其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍,叶绿素为自然光裁培的1.6倍。 采摘:茶叶覆盖种植约二十天以后,人工采......
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很多人都吃过抹茶,但是抹茶是怎么做出来的,估计是很多小伙伴是不太了解的,今天的小课堂,我们来说说抹茶的怎么一步步从茶叶变成粉末的。每一道工序的用心,希望能被大家看见。

覆盖:经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加,类胡萝卜素为露天栽培的1.5倍,其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍,叶绿素为自然光裁培的1.6倍。

采摘:茶叶覆盖种植约二十天以后,人工采摘茶叶。这是一项基本的茶园作业。此外,作为煎茶的茶叶采用机械化采摘,摘了一等茶后会继续二等茶三等茶的采摘,然而为了保证碾茶的质量,一年只摘一次一等茶。

蒸茶:这是一道日本绿茶所独有的茶叶加工工序,通过蒸茶,能够停止茶叶中的酸化酵素作用。如果出去蒸茶这一步骤,发酵过后就是我们所熟知的红茶以及乌龙茶。可见,对于日本绿茶,蒸茶是一道影响茶叶出品的重要工序。

乾:碾茶与玉露的不同之处从这道工序里可以区分开来。在晾干的过程中,碾茶时不需要揉搓茶叶的,而玉露时需要边揉搓边晾干。

剪:这是一道使叶子的型态一致的精选工序。干燥以后的茶叶我们称之为粗茶,通过筛选时茶叶大笑相对一致,并把其茎和叶脉去除。

练:这是将筛选出来的碾茶进行最后的干燥的一道工序。这一道工序要使用专门的机器对碾茶进行烘干,这也将会直接影响到抹茶后期制作的质量。

筛选:干燥过后的茶都会容易产生静电。通过利用这一特性,借助相关机器,把掺合其中的老叶筛掉。

储存:将茶叶置于低温除湿的良好状态中储存,有助于催化它更为成熟,风味更为馥郁。并可通过使用石磨将其研磨成抹茶。请注意,研磨所得的抹茶并不能长期保存。

审查:由于茶园的栽培管理以及各方面的条件的不同,使得碾茶有着不一样的特性。其特性是通过经验丰富,感官敏锐的专家的一番审查所得。通过审查来给所制作的碾茶划分等级。

碾茶:机械化快速发展的今天,依旧很难有机器能研磨出超越石磨所研磨的抹茶。石磨研磨有着一定的优越性,根据其优越性不断进行技术性研发,最终,细腻优质的抹茶从此研磨出来。

经过上面的介绍,相信小伙伴们应该是对于抹茶是怎么做出来的一定有了一定的了解。

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