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怎么制作一杯好奶茶

2018-09-23 17:21:11来源:奶茶加盟
内容摘要:奶茶是大家都喜欢的饮品,一杯好的奶茶,要丝滑、不刺口、不腻口、无饱腹感、茶香奶香相得益彰,而这些又需要水、奶、茶、糖的合理搭配调和。奶茶店的核心就是奶茶,如何做一杯好的奶茶是关键。下面来说一说奶茶制作水、奶、茶、糖这几个要素。 水:饮品里重要的构成,这个水一般是要经过三道过滤的(滤芯依使用频率及时更换),必须是活水、流动的水,久置的水......
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奶茶是大家都喜欢的饮品,一杯好的奶茶,要丝滑、不刺口、不腻口、无饱腹感、茶香奶香相得益彰,而这些又需要水、奶、茶、糖的合理搭配调和。奶茶店的核心就是奶茶,如何做一杯好的奶茶是关键。下面来说一说奶茶制作水、奶、茶、糖这几个要素。

水:饮品里重要的构成,这个水一般是要经过三道过滤的(滤芯依使用频率及时更换),必须是活水、流动的水,久置的水对泡茶、调其他饮品口感上有影响。

奶:这个奶的选择是依门店的位置及消费水平而定的,同时应兼顾到茶叶,二者需要搭配。有的奶口味偏轻有的偏重,口味轻的奶可以考虑和祈门红茶这一类的搭配,口味重的可以试一下和阿萨姆红茶搭配。

茶:奶茶所用的茶主要是红茶和绿茶,绿茶比较常见,说一说红茶。红茶主要有几款:大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶、祈门红茶、伯爵红茶、台湾高山红茶等。伯爵红茶是以老外命名的,是从中国传过去的,里面有种佛手柑特殊香味;祈门红茶是安徽一带的,口味清爽柔和,上面所说可以搭配味轻的奶使用;大吉岭、阿萨姆、锡兰这些都是印度的,也是从中国移植过去的,那边气候适合山里云雾袅绕的,其中阿萨姆味重点,锡兰香些,大吉岭味轻,当然与不同的材质搭配出来是不一样的。还有一种是乌龙茶,相对于红茶绿茶来说不是非常广泛,介于绿茶红茶之间的一种茶。

糖:糖有蔗糖、果糖、焦糖、冰糖、蜂蜜。蔗糖甜度一般(特别是冰饮的情况下),稍有点腻;果糖甜度高,风味很好,就是价格略高;焦糖主要搭配做一些咖啡巧克力、奶茶、冰沙等,别有风味;蜂蜜主要搭配使用为主,也是某些饮品不可少的点缀。

要做好一杯奶茶,就要从头到尾兼顾好,选材得当,调制到位,时间掐好,缺一不可。

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