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怎么泡出好喝的咖啡

2017-12-16 18:42:32来源:奶茶加盟
内容摘要:来御合贡茶奶茶店消费的顾客中,不少人都喜欢店一杯咖啡,感觉御合贡茶咖啡产品系列中的咖啡味道醇厚,个其他茶品搭配起来更能突出咖啡味。很多顾客还问咖啡是怎么做的,为什么自己就做不出好喝的咖啡。今天御合贡茶奶茶官网就告诉你怎么泡出好喝的咖啡。 一、水质问题 有段时间,自己冲出来的咖啡出奇难喝,苦中还有不正常的甜。 四处找毛病,结果发现当时饮水机......
御合贡茶奶茶加盟

 

御合贡茶奶茶店消费的顾客中,不少人都喜欢店一杯咖啡,感觉御合贡茶咖啡产品系列中的咖啡味道醇厚,个其他茶品搭配起来更能突出咖啡味。很多顾客还问咖啡是怎么做的,为什么自己就做不出好喝的咖啡。今天御合贡茶奶茶官网就告诉你怎么泡出好喝的咖啡。

 

 

 

一、水质问题

 

有段时间,自己冲出来的咖啡出奇难喝,苦中还有不正常的甜。

四处找毛病,结果发现当时饮水机用的桶装水是个杂牌。去超市买了瓶装纯净水,这个问题就解决鸟。

原因是:国内自来水水质不稳定,一般滤水器过滤后也未必纯净,可能需要反渗透滤芯(RO)的过滤器才可。至于杂牌大桶水,那桶很可能都没经过较好清理,味道简直是坑爹。很多加热的直饮机还会对味道有二次污染。

直接去超市买瓶装饮用水试试,说不定杂苦味就没了!不同的瓶装水如娃XX、农X等,口感虽有不同,都还可以接受。

二、滤纸问题

有一次,咖啡变得味道很怪,苦,杂,换了纯净水还是没用。后来发现,这包滤纸打开放在刚装修好的柜子里有一段时间了…

滤纸分两种,漂白的和原木色的。劣质的漂白纸会有漂白水味道,劣质的原木色纸会有木浆味和很多杂味(而且很可能是再生纸)。

对于优质的纸,漂白和原木色滤都可接受,漂白纸的味道一般来说会比原木色更少。

但即便是优质滤纸,如果开包放在有异味或不卫生的环境中,也会影响味道。也可选择国内采用进口原纸浆的可靠品牌,并妥善封口保存。

三、磨豆机问题

一直以来,总觉得有个朋友做的咖啡比我的干净许多,就是那个所谓别人家的咖啡。后来老板一狠心一跺脚,换了个磨豆机后,才发现这些都不是事儿了~

苦味杂味往往是过度萃取和萃取不均匀的结果。200元以内的入门手磨解决了基本研磨功能,但想进入发烧领域,可能要让你的设备升级了。

什么,你用到EK43还不行?那就一定不是磨豆机的问题了……

四、温度与时间问题

如果是烘焙偏深的豆子,温度高了,就会一口苦涩。在那之后,冲深烘曼特宁只用到80度左右的水。

如果是烘焙偏浅的豆子,时间短了,就会尖酸。所以把萃取时间延长半分钟就醇厚甘甜了很多了。(总时间大概两分半到三分)

单品咖啡最佳的状态应具备醇厚甜感,而不是单纯的酸感和苦感。给偏深的豆子降降温,给偏浅的豆子拉长萃取时间,都会明显改良口味哟。

 

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