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开陈氏大虾店怎么定价才能保证利润

2017-12-21 16:18:51来源:奶茶加盟
内容摘要:陈氏大虾店很多人在开,陈氏大虾也有很多人在卖,那么如何准确定价,保持一个合理的利润率呢? 定价法则一 参考周边餐馆的定价,他们定多少,我们就卖多少钱,这样消费者就不会觉得贵,果真是这样吗?专家质疑,你拿到除了价格,其他的东西和他们的是一样的吗?你的装修环节、原料品质,产品口味、服务意识都是和他们一样的?如果,不一样,或许这样的定价不算合理。......
陈氏大虾加盟

陈氏大虾店很多人在开,陈氏大虾也有很多人在卖,那么如何准确定价,保持一个合理的利润率呢?

 

 

 

定价法则一

参考周边餐馆的定价,他们定多少,我们就卖多少钱,这样消费者就不会觉得贵,果真是这样吗?专家质疑,你拿到除了价格,其他的东西和他们的是一样的吗?你的装修环节、原料品质,产品口味、服务意识都是和他们一样的?如果,不一样,或许这样的定价不算合理。

 

 

 

定价法则二

成本核算法。我的龙虾15元一斤买过来的,我就卖30元一斤,我的龙虾18元一斤买过来的,我就卖36元一斤,大家都说了,餐饮的利润对半,我这个定价应该不错,真是这样吗?专家质疑,原材料的价格经常波动,而你的菜单不会经常调价,这样会让老顾客感到困惑,所以不是简单的成本核算就能解决定价的问题。

 

 

 

定价法则三

综合定价。陈氏大虾培训专家建议:你的产品定价要结合以下几个方面。1,首先,你要考虑陈氏大虾在当地的竞争激烈程度和市场接受度,竞争不多,市场竞争不大,你自然可以获得高毛利,定价可是市场高一些。2,你需要考虑原料的成本,通常陈氏大虾菜品的毛利率在60%左右,但可根据全年价格行情做一个权衡,定在一个合理的价位,同时可以在龙虾采购价低的时候通过促销活动,把多出来的利润反馈给消费者。3,不同过的菜品可以采用不一样的毛利率。比如大部分的菜品可以参考60%的毛利率进行定价,部分招牌的主打的产品可以适度让利给消费者,让消费者吃的满意,消费起来没有压力,利润率甚至可以只要40%左右。部分人无我有的产品,有特色的产品,可是适度的提高定价,利润率可以达到70%左右。4,消费者吃的满意的价格才是最好的定价,只有消费者吃了满意,才会带来二次消费,这才是利润的源泉,所以一切的定价、服务等都是围绕这点进行的。

 

 

作为餐饮老板,要时刻关注消费者的评价,如果总是盯着利润,通常会忽略很多更重要的方面。陈氏大虾利润高不高,最终决定的一个是利润率,一个是销售量,量大才是王道。

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