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顾客催单时该如何回答

2017-12-16 17:30:47来源:奶茶加盟
内容摘要:鲜沁奶茶奶茶店门前经常是排着队购买,那么鲜沁奶茶奶茶产品出品速度慢在生意高峰期时并不少见,但如何回答才能提高顾客满意度呢?这可不是一句马上就好、稍等片刻就能解决问题的哦! 1.别只会说马上好稍等,你当顾客傻吗? a.提名法 提名法就是直接告诉顾客,他的菜品由谁在做,或者将由谁做。这样的做法是让顾客心理有底,店家是有人为他进行负责的。 鲜沁奶茶奶......
鲜沁奶茶奶茶加盟

 

鲜沁奶茶奶茶店门前经常是排着队购买,那么鲜沁奶茶奶茶产品出品速度慢在生意高峰期时并不少见,但如何回答才能提高顾客满意度呢?这可不是一句马上就好、稍等片刻就能解决问题的哦!

 

 

 

1.别只会说马上好稍等,你当顾客傻吗?

 

a.提名法

提名法就是直接告诉顾客,他的菜品由谁在做,或者将由谁做。这样的做法是让顾客心理有底,店家是有人为他进行负责的。

鲜沁奶茶奶茶店一般表现形式为:

你好,你的XX饮品正在由我的小伙伴制作,请稍等!

b报数法

报数法是明确告诉顾客他的饮品前面还有几杯没做,让其有等待的心理准备。

鲜沁奶茶奶茶店一般表现形式为:

你好,你的饮品前还有3杯饮品待做,我们会尽快为你制作,请稍等!

c催人法

催人法是催促小伙伴加快出品速度。

鲜沁奶茶奶茶店表现形式为:

XX,现在顾客时间紧急,您看能否加快速度!然后告知顾客已安排尽快出品。

无论上述哪种做法,出发点都是在告诉顾客他的着急作为服务员的我们也理解,并已经想办法解决。

2.加快出品速度,你需要get这些技能

除了这些技巧外,想让出品速度加快,还需要从以下几点入手:

a.点餐速度的控制

当出品超出负荷时,需要适当放缓点餐速度,以供制作人员有足够的缓冲时间。

b.提前告知

在顾客点单后,确定下单前,明确告知顾客现在由于处于高峰期,需要有一定的等待时间,降低顾客的期望值。这种情况同样适用于那些点到制作时间较长产品的顾客。

c.加派人手

店主管在生意高峰时段应加派熟练制作人员进行制作,条件允许的情况下,可在制作区增加操作人员。

3.技能是基础,情商是利器

一位资深的人力资源培训师说,技能的培训只是最基础的。决定员工能否运用好这些技能的则是他们的情商。

而情商的培养更多的是来自工作的氛围。

一个员工如果在满是负能量的工作环境中,带来的结果只是他机械的完成培训的内容,胆怯或者反感与门店伙伴沟通,甚至还会将烦躁、不满的情绪在顾客面前表现出来。

反之,一个员工所处的工作环境是愉快的、放松的,他在面对顾客时也会更加的轻松,面对顾客才会有灿烂的笑容、温和的语气,这样的员工才更愿意去与自己的小伙伴沟通。而任何工作都需要团队合作,合作都是建立在信任和沟通的基础上。

至此,我们看看上述几种应对催单的方法,每一种都需要沟通。如果没有沟通,点单人员只关心自己能否完成点单,不会留意制作人员的工作进度,最后造成的结果只能是相互埋怨!

 

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